Fontana di Papa

Ad Ariccia, entro il perimetro della denominazione Roma che riunisce sessantaquattro comuni, Fontana di Papa dispone di una tavolozza ampia di vitigni. Nei rossi convivono Montepulciano, Cesanese comune e Cesanese di Affile, accanto a Cabernet Sauvignon e Syrah, vinificati in purezza o in assemblaggio: una scelta che apre a letture diverse dello stesso areale laziale, tra varietà autoctone e internazionali. I bianchi si declinano in tre espressioni—secco, riserva e la più rara versione amabile—a testimoniare una gamma che non teme le sfumature meno frequentate. Ogni vino raggiunge il minimo del 12,5% alcolometrico previsto dalla denominazione, soglia che garantisce struttura e margine di evoluzione nel tempo. Il risultato è un catalogo che tiene insieme la tradizione rossa dei Castelli e l'apertura sperimentale, senza rinunciare alla riconoscibilità di un territorio che gravita attorno alla capitale e alle sue colline vulcaniche.

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