Fontecuore Azienda Agricola

Fontecuore cultiva la Erbaluce en San Giorgio Canavese, en la meseta canavesa que abre las puertas de Turín, donde el aire fresco del Piamonte septentrional y la cercanía de los Alpes imprimen a los vinos una nítida precisión mineral. Una sola variedad de uva, una sola denominación, pero declinada en todas sus formas: la Erbaluce di Caluso DOCG aquí se convierte en blanco cristalino, espumoso de burbuja fina y passito de larga concentración. Es esta versatilidad lo que hace de la Erbaluce una variedad rara —capaz de firmeza ácida y de dulzura de uva pasificada sin traicionar su propia firma— y Fontecuore la recorre por completo, midiéndose con la identidad de los treinta y seis municipios que componen la zona de origen. La altitud y la influencia alpina no son aquí un simple telón de fondo: son los ingredientes que tensan los vinos y prolongan su vida. La bodega abre sus puertas a la visita: merece la pena la parada para degustar, uno al lado del otro, el vino tranquilo, el espumoso y el passito, y comprender en vivo cómo una sola uva puede contener tres vinos tan diferentes.

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