Fontecuore Azienda Agricola

Fontecuore cultive l'Erbaluce à San Giorgio Canavese, sur le plateau du Canavese qui ouvre les portes de Turin, où l'air frais du Piémont septentrional et la proximité des Alpes confèrent aux vins une précision minérale nette. Un seul cépage, une seule dénomination, mais déclinée sous toutes ses formes : l'Erbaluce di Caluso DOCG devient ici un blanc cristallin, un effervescent à grain fin et un passito d'une longue concentration. C'est cette polyvalence qui fait de l'Erbaluce une variété rare — capable de fermeté acide et de douceur de raisins passerillés sans trahir sa signature — et Fontecuore l'explore entièrement, en se mesurant à l'identité des trente-six communes qui composent la zone d'origine. L'altitude et l'influence alpine ne sont pas ici un simple arrière-plan : ce sont les ingrédients qui tendent les vins et prolongent leur vie. L'entreprise ouvre ses portes à la visite : l'arrêt vaut le détour pour déguster, côte à côte, le vin tranquille, le pétillant et le passito, et comprendre en direct comment un seul raisin peut contenir trois vins si différents.

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