Fornacella

La familia Ciacci dirige Fornacella en tres viñedos de la franja sureste de Montalcino, distribuidos entre los trescientos y los cuatrocientos metros de altitud. El Sangiovese se recolecta a mano y fermenta durante veinticinco días en tinas de madera y acero, según un método tradicional, antes de una larga maduración: treinta y seis meses en barricas de roble de Eslavonia y al menos otros seis de crianza en botella. De este proceso nace una única denominación, el Brunello di Montalcino DOCG, que la bodega interpreta como síntesis de dos almas. Las hileras de viñas cercanas a la bodega ofrecen una fruta elegante y relajada; las más altas, hacia la abadía de Sant'Antimo, aportan potencia y nervio. Es este diálogo entre altitudes y suelos lo que da al vino su medida. La finca es visitable: reserven una degustación para comprobar en la copa cómo el mismo Sangiovese cambia de registro según el viñedo del que procede, entre la suavidad del fondo del valle y la tensión de las parcelas en altura.

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