Fornacella

La famiglia Ciacci conduce Fornacella su tre vigneti della fascia sud-orientale di Montalcino, distribuiti tra i trecento e i quattrocento metri di quota. Il Sangiovese vi si raccoglie a mano e fermenta per venticinque giorni in tini di legno e acciaio, secondo un impianto tradizionale, prima di una maturazione lunga: trentasei mesi in botti di rovere di Slavonia e almeno altri sei di affinamento in bottiglia. Da questa scansione nasce un'unica denominazione, il Brunello di Montalcino DOCG, che l'azienda declina come sintesi di due anime. I filari presso la cantina restituiscono un frutto elegante e disteso; quelli più alti, verso l'abbazia di Sant'Antimo, portano potenza e nerbo. È questo dialogo tra quote e suoli a dare al vino la sua misura. La tenuta è visitabile: prenotate una degustazione per verificare nel calice come lo stesso Sangiovese cambi registro a seconda del vigneto da cui proviene, tra la morbidezza del fondovalle e la tensione delle parcelle in altura.

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