Fornacella

La famille Ciacci gère Fornacella sur trois vignobles de la zone sud-est de Montalcino, répartis entre trois cents et quatre cents mètres d'altitude. Le Sangiovese y est récolté à la main et fermente pendant vingt-cinq jours en cuves de bois et d'acier, selon une méthode traditionnelle, avant une longue maturation : trente-six mois en fûts de chêne de Slavonie et au moins six mois d'affinage en bouteille. De cette séquence naît une unique appellation, le Brunello di Montalcino DOCG, que le domaine décline comme une synthèse de deux âmes. Les rangs de vigne près de la cave donnent un fruit élégant et étiré ; ceux plus hauts, vers l'abbaye de Sant'Antimo, apportent puissance et nervosité. C'est ce dialogue entre altitudes et sols qui donne au vin sa mesure. Le domaine est visitable : réservez une dégustation pour vérifier dans le verre comment le même Sangiovese change de registre selon le vignoble d'où il provient, entre la souplesse du fond de vallée et la tension des parcelles en altitude.

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