Forni Nadia

En Montebello di Bertona, un pueblo colgado de las colinas de Pescara, Nadia Forni produce aceite de oliva virgen extra dentro del área del Aprutino Pescarese DOP, una denominación que se extiende por 46 municipios. Aquí, los suelos ricos en caliza y los vientos que ascienden del Adriático moldean el carácter de cada cosecha, imprimiendo al aceite una firma reconocible. De los frutos recolectados y molturados con precisión nacen aceites de color que vira del amarillo al verde, con notas herbáceas y un frutado de ligero a medio, calibrado para la mesa más que para el efecto. La elaboración sigue los tiempos del fruto, sin forzar, y devuelve un producto que habla de su propia ladera. La empresa está abierta a los visitantes: quien sube a Montebello puede seguir el vínculo entre suelo, clima y sabor directamente en la almazara, cerrando la visita con una degustación guiada de los aceites de la temporada. Una oportunidad para leer, copa en mano, lo que los pliegos de condiciones fijan en el papel y el territorio traduce concretamente en el plato.

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