Forni Nadia

À Montebello di Bertona, un village accroché aux collines de Pescara, Nadia Forni produit de l'huile d'olive extra vierge au sein de la zone de l'Aprutino Pescarese DOP, une dénomination qui s'étend sur 46 communes. Ici, les sols riches en calcaire et les vents qui remontent de l'Adriatique façonnent le caractère de chaque récolte, imprimant à l'huile une signature reconnaissable. Des fruits cueillis et pressés avec précision naissent des huiles dont la couleur varie du jaune au vert, avec des notes herbacées et un fruité léger à moyen, calibré pour la table plutôt que pour l'effet. Le processus de fabrication respecte le rythme du fruit, sans forcer, et restitue un produit qui parle de son versant collinaire. L'entreprise est ouverte aux visiteurs : ceux qui montent à Montebello peuvent suivre le lien entre le sol, le climat et la saveur directement au moulin, en terminant la visite par une dégustation guidée des huiles de la saison. Une occasion de lire, verre en main, ce que les cahiers des charges fixent sur le papier et ce que le territoire traduit concrètement dans l'assiette.

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