G.B. Bertani

Desde 1857, la casa de Grezzana trabaja dos denominaciones contiguas del soavese, ambas DOCG. En la vertiente seca, el Soave Superiore nace de Garganega y variedades seleccionadas en blancos de perfil mineral; en la vertiente dulce, el Recioto di Soave se presenta en las dos almas del passito y del spumante, unidas por una gradación mínima del 12%. Dos registros opuestos, la tensión salina y la concentración azucarada, que miden cuán amplio es el abanico productivo de un solo trozo de colina veronesa. La bodega no se detiene en las etiquetas comerciales: quien cruza su umbral encuentra añadas actuales junto a raras botellas históricas de Amarone, memoria líquida de un archivo construido con el tiempo. Es el punto donde la custodia del patrimonio se encuentra con la investigación, con la mirada puesta en una viticultura más sostenible. Una visita a Grezzana permite atravesar este doble movimiento, desde la copa joven hasta la vertical d'annata, y sopesar in situ la distancia entre conservación y experimentación.

Contactos