Garbara

Entre las empinadas colinas de Valdobbiadene, en la provincia de Treviso, Garbara produce Prosecco Superiore bajo la única denominación Conegliano Valdobbiadene DOCG. Al frente, Mirco Grotto continúa la investigación iniciada por su padre: una filosofía de profundidad embotellada sin compromisos, donde cada etiqueta está llamada a revelar lo que yace bajo la superficie, es decir, el suelo, la vendimia y la Glera que lo genera. El Extra Brut de la bodega, obtenido con una intervención mínima, es la síntesis más clara de este propósito: un vino que renuncia a los azúcares fáciles para dejar hablar a la materia prima y a la pendiente de la que proviene. La transparencia no es aquí un eslogan, sino un criterio operativo que guía cada decisión desde la viña hasta la copa y rechaza los atajos de la suavidad fácil. Concentrar todo en una única denominación permite profundizar en lugar de expandirse. Quien visita la empresa puede seguir este razonamiento hasta el final, reservando una degustación entre las hileras de viñas y comprobando en la copa cuánto puede decir una ladera bien expuesta sobre un solo vino.

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