Garbara

Tra le colline ripide di Valdobbiadene, nel Trevigiano, Garbara produce Prosecco Superiore sotto l'unica denominazione Conegliano Valdobbiadene DOCG. Alla guida, Mirco Grotto prosegue la ricerca avviata dal padre: una filosofia di profondità imbottigliata senza compromessi, dove ogni etichetta è chiamata a rivelare ciò che sta sotto la superficie, cioè il suolo, la vendemmia e la Glera che lo genera. L'Extra Brut della cantina, ottenuto con intervento minimo, è la sintesi più chiara di questo proposito: un vino che rinuncia agli zuccheri di comodo per lasciar parlare la materia prima e la pendenza da cui proviene. La trasparenza non è qui uno slogan ma un criterio operativo, che orienta ogni decisione dalla vigna al calice e rifiuta le scorciatoie della morbidezza facile. Concentrare tutto su una singola denominazione permette di scavare in profondità anziché allargarsi. Chi visita l'azienda può percorrere questo ragionamento fino in fondo, prenotando una degustazione tra i filari e verificando nel bicchiere quanto un versante ben esposto sappia dire su un solo vino.

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