GARDANI S.R.L.

Gardani se introduce en el procesamiento de la carne a finales de los años ochenta y en pocas décadas construye una estructura de escala industrial: nueve centros de producción, más de 250 empleados, una gama que se extiende desde el porcino al bovino y al avícola. Dentro de esta dimensión técnica, encuentra su lugar un producto que vive de reglas opuestas a la complejidad, el Prosciutto di Parma DOP. El jamón crudo de Parma debe su fama mundial a una receta esencial: muslo, sal, tiempo. Sin lactosa, sin alérgenos, sin fosfatos añadidos —una lista de ausencias que es en sí misma una declaración de método. El perfil resultante es delicado y dulce, con la suavidad que solo una larga maduración puede construir. La paradoja de Gardani reside precisamente aquí: los estrictos controles y las tecnologías de proceso no sirven para reinventar el producto, sino para proteger su simplicidad, garantizando que cada fase —desde la selección de los muslos hasta la maduración— respete el estándar que ha convertido al Parma en un referente entre los embutidos italianos.

Contactos