GARDANI S.R.L.

Компания Gardani начала заниматься переработкой мяса в конце 1980-х годов и за несколько десятилетий построила промышленное предприятие: девять производственных площадок, более 250 сотрудников, ассортимент продукции от свинины до говядины и птицы. В рамках этой технической структуры нашлось место продукту, который живет по правилам, противоположным сложности, — Prosciutto di Parma DOP. Пармская сыровяленая ветчина обязана своей всемирной славой простому рецепту: окорок, соль, время. Никакой лактозы, никаких аллергенов, никаких добавленных фосфатов — перечень отсутствующих компонентов сам по себе является заявлением о методе. Получающийся в результате продукт обладает нежным и сладким вкусом, с мягкостью, которую может придать только длительная выдержка. Парадокс Gardani заключается именно в этом: строгий контроль и технологические процессы служат не для того, чтобы заново изобретать продукт, а для того, чтобы защитить его простоту, гарантируя, что каждый этап — от отбора окороков до созревания — соответствует стандарту, который сделал Prosciutto di Parma эталоном среди итальянских мясных деликатесов.

Контакты