Gatti Paolo

En Camino, en el Monferrato de Alessandria, Paolo Gatti trabaja dentro de una única denominación, la Barbera del Monferrato Superiore DOCG, cuyo pliego de condiciones abarca doscientos doce municipios. En este amplio perímetro, la empresa elige una interpretación precisa: la Barbera como base, corregida de vez en cuando con Freisa, Grignolino o Dolcetto en coupages que siguen el curso de la vendimia. La crianza no baja de los catorce meses y empuja el vino más allá del 13% de alcohol requerido por la zona, construyendo estructura y profundidad sin perseguir la potencia por sí misma. Debajo se encuentra el terroir de arcillas y caliza, que a la Barbera le devuelve nervio y un verdadero potencial de envejecimiento. Cada botella se convierte así en una forma de leer la añada: la variedad de uva sigue siendo protagonista, pero la elección del complemento y la duración del reposo cambian su equilibrio, dentro de los estrictos límites de una DOCG que premia el tiempo y la coherencia más que el rendimiento inmediato.

Contactos