Gatti Paolo

A Camino, nel Monferrato alessandrino, Paolo Gatti lavora entro un'unica denominazione, la Barbera del Monferrato Superiore DOCG, il cui disciplinare abbraccia duecentododici comuni. In questo perimetro ampio l'azienda sceglie una lettura precisa: la Barbera come base, corretta di volta in volta da Freisa, Grignolino o Dolcetto in tagli che seguono l'andamento della vendemmia. L'affinamento non scende sotto i quattordici mesi e spinge il vino oltre il 13% di alcol richiesto dalla zona, costruendo struttura e profondità senza inseguire la potenza fine a sé stessa. Sotto sta il terroir di argille e calcare, che alla Barbera restituisce nerbo e reale potenziale d'invecchiamento. Ogni bottiglia diventa così un modo per leggere l'annata: il vitigno resta protagonista, ma la scelta del complemento e la durata della sosta ne cambiano l'equilibrio, dentro i confini severi di una DOCG che premia il tempo e la coerenza più della resa immediata.

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