GEMME FAUSTO

Gavi marca el límite piamontés donde el Cortese se convierte en el vino de referencia: un microclima continental definido y suelos calcáreos que extraen de la variedad una precisa complejidad mineral. Es aquí donde Fausto Gemme concentra su trabajo, interpretando el territorio a través de una sola variedad de uva en lugar de dispersarse en muchas. La elección interpretativa emerge en la gama: del mismo Cortese nacen expresiones tranquilas, frizzantes y espumosas, cada una para iluminar una faceta diferente de la materia prima. La estructura se mantiene crujiente, el alcohol contenido alrededor del 10,5% mínimo previsto por la DOCG Gavi, y el registro general privilegia la tensión y la nitidez sobre la suavidad. El resultado es un retrato monográfico del Cortese, en el que las tres tipologías funcionan como variaciones sobre el mismo tema en lugar de como productos desconectados. La mano del viticultor se mide precisamente en la capacidad de hacer hablar a la caliza en cada botella, manteniendo un hilo de coherencia que une las versiones tranquilas y las espumosas dentro de una única interpretación del suelo.

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