GEMME FAUSTO

Gavi segna il confine piemontese dove il Cortese diventa vino di riferimento: un microclima continentale netto e suoli calcarei che estraggono dal vitigno una precisa complessità minerale. È qui che Fausto Gemme concentra il proprio lavoro, leggendo il territorio attraverso un solo vitigno anziché disperdersi in molte varietà. La scelta interpretativa emerge nella gamma: dallo stesso Cortese nascono espressioni ferme, frizzanti e spumantizzate, ciascuna a illuminare una diversa sfaccettatura della materia prima. La struttura resta croccante, l'alcol contenuto attorno al 10,5% minimo previsto dalla DOCG Gavi, e il registro complessivo privilegia tensione e nitidezza rispetto alla morbidezza. Ne risulta un ritratto monografico del Cortese, in cui le tre tipologie funzionano come variazioni sullo stesso tema anziché come prodotti scollegati. La mano del vignaiolo si misura proprio nella capacità di far parlare il calcare in ogni bottiglia, mantenendo un filo di coerenza che tiene insieme le versioni tranquille e quelle mosse dentro un'unica lettura del suolo.

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