GEMME FAUSTO

Gavi marque la frontière piémontaise où le Cortese devient le vin de référence : un microclimat continental marqué et des sols calcaires qui extraient du cépage une complexité minérale précise. C'est ici que Fausto Gemme concentre son travail, lisant le territoire à travers un seul cépage plutôt que de se disperser dans de nombreuses variétés. Le choix interprétatif se manifeste dans la gamme : du même Cortese naissent des expressions tranquilles, pétillantes et effervescentes, chacune éclairant une facette différente de la matière première. La structure reste croquante, l'alcool contenu autour du minimum de 10,5% prévu par la DOCG Gavi, et le registre global privilégie la tension et la netteté par rapport à la souplesse. Il en résulte un portrait monographique du Cortese, où les trois typologies fonctionnent comme des variations sur le même thème plutôt que comme des produits déconnectés. La main du vigneron se mesure précisément à sa capacité à faire parler le calcaire dans chaque bouteille, en maintenant un fil de cohérence qui unit les versions tranquilles et les versions effervescentes dans une lecture unique du sol.

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