Gianni Brunelli - Le Chiuse di Sotto

En Montalcino, Le Chiuse di Sotto de Gianni Brunelli interpreta un principio casi monástico: un territorio, una variedad de uva, una denominación. El Brunello di Montalcino DOCG nace íntegramente de Sangiovese y respeta los cuarenta y ocho meses mínimos de crianza impuestos por el pliego de condiciones, alcanzando al menos el 12,5% de alcohol con una densidad que señala la ambición de perdurabilidad. No hay desviaciones en este esquema, y la elección es deliberada. La bodega renuncia a la variedad para concentrar cada recurso en una única expresión, medida según un estándar que el tiempo no modifica. Es una forma de trabajar que hace de la severidad un valor: el largo reposo antes de su salida al mercado, la fidelidad a una sola variedad de uva, la aceptación de parámetros rígidos como marco de la identidad empresarial. El vino resultante lleva impresa esta disciplina, devolviendo del Montalcino no una versión suavizada sino su tensión más nítida, construida sobre la paciencia y la adhesión al carácter del terroir.

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