Gianni Brunelli - Le Chiuse di Sotto

À Montalcino, Le Chiuse di Sotto de Gianni Brunelli interprète un principe quasi monastique : un territoire, un vitigno, une dénomination. Le Brunello di Montalcino DOCG naît entièrement du Sangiovese et respecte les quarante-huit mois minimum d'affinage imposés par le cahier des charges, atteignant au moins 12,5% d'alcool avec une densité qui signale l'ambition de durée. Il n'y a pas de déviations dans ce schéma, et le choix est délibéré. La cave renonce à la variété pour concentrer toutes ses ressources sur une unique expression, mesurée selon un standard que le temps ne modifie pas. C'est une manière de travailler qui fait de la sévérité une valeur : le long repos avant la mise sur le marché, la fidélité à un seul vitigno, l'acceptation de paramètres rigides comme cadre de l'identité de l'entreprise. Le vin qui en résulte porte imprimée cette discipline, restituant du Montalcino non pas une version adoucie mais sa tension la plus nette, construite sur la patience et l'adhérence au caractère du terroir.

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