Giannitessari

Giannitessari interpreta dos expresiones del blanco veronés, ambos DOCG: el Soave Superiore y el Recioto di Soave. Lo que los une es la Garganega, uva noble de la zona de los doce municipios de Soave, capaz de virar de la tensión mineral del vino seco a la dulzura concentrada del appassimento. En el Superiore, la Garganega busca estructura y sapidez, un perfil seco pensado para la mesa; en el Recioto, la misma uva, dejada appassire, se concentra en un vino de meditación de rara densidad. Dos resultados opuestos del mismo viñedo, que cuentan cómo los microclimas locales saben moldear una única variedad de uva hacia direcciones divergentes. La bodega abre sus puertas para la degustación: quien se detiene puede probar en secuencia el seco y el appassito, comprobando cómo la exposición y el suelo plasman la estructura y el equilibrio de cada vendimia. Es la forma más directa de entender por qué el Soave, aquí, nunca es una sola cosa.

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