Giannitessari

Giannitessari interpretiert zwei Dialekte des Veroneser Weißweins, beide DOCG: den Soave Superiore und den Recioto di Soave. Was sie verbindet, ist die Garganega, eine edle Traube aus dem Gebiet der zwölf Soave-Gemeinden, die in der Lage ist, von der mineralischen Spannung des trockenen Weins zur konzentrierten Süße der Trocknung zu wechseln. Im Superiore sucht die Garganega Struktur und Würze, ein trockenes Profil, das für den Tisch gedacht ist; im Recioto sammelt sich dieselbe Traube, getrocknet, zu einem Meditationswein von seltener Dichte. Zwei gegensätzliche Ergebnisse aus demselben Weinberg, die erzählen, wie lokale Mikroklimata eine einzige Rebsorte in divergierende Richtungen lenken können. Das Weingut öffnet seine Türen zur Verkostung: Wer dort Halt macht, kann nacheinander den trockenen und den getrockneten Wein probieren und hautnah erleben, wie Exposition und Boden die Struktur und das Gleichgewicht jeder Ernte formen. Es ist der direkteste Weg zu verstehen, warum der Soave hier niemals nur eine Sache ist.

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