GIORGI MARINA

Desde una casa de piedra restaurada entre las colinas de Montepulciano, Giorgi Marina elabora el aceite de oliva virgen extra que lleva el sello Terre di Siena DOP, una denominación que se extiende por treinta y dos municipios de Siena. Los números cuentan la disciplina del molino más que las palabras: acidez por debajo del 0,5%, ácido oleico superior al 72%, polifenoles alrededor de 100 ppm. Son umbrales que fijan el perfil del aceite incluso antes de que llegue al paladar, garantizando un virgen extra nítido, medido y coherente de añada en añada. Alrededor del molino se conserva una arquitectura rural en sus formas originales, a la sombra de nogales centenarios que marcan el paisaje agrícola de esta porción de la Toscana. La empresa complementa la producción de aceite con la vitivinícola y mantiene un agroturismo donde se ofrecen degustaciones de aceite y vino. El resultado es un retrato compacto del sur de Siena, donde la piedra, los árboles y el gesto del agricultor componen un único paisaje productivo, leído a través de una sola denominación que concentra su carácter geográfico y químico.

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