Giovanetti Pierluigi

En Cappelle sul Tavo, un pueblo de Pescara, Giovanetti Pierluigi trabaja una única denominación, el Aprutino Pescarese DOP, dentro de los cuarenta y seis municipios que la protegen. Los olivares prosperan en las colinas del interior, y de aquí la empresa obtiene aceites de oliva virgen extra que siguen el ritmo de las estaciones, pasando del verde intenso de la primera prensada al amarillo dorado de los meses siguientes. El carácter de estos aceites se lee en las notas herbáceas y en el afrutado delicado que acompañan cada extracción, señal de un control preciso en el molino más que de una abundancia casual. Extraer complejidad de estas plantas requiere atención constante en la recolección y la molienda, porque la ventana útil es breve y el margen de error reducido. Así, el productor interpreta el terroir aprutino no como una etiqueta, sino como una restricción técnica a respetar, confiando a la calidad de la materia prima y a la prontitud del procesamiento la tarea de distinguir un aceite de colina que cambia de color y matiz con el paso del año.

Contactos