Giovanetti Pierluigi

A Cappelle sul Tavo, borgo pescarese, Giovanetti Pierluigi lavora un'unica denominazione, l'Aprutino Pescarese DOP, all'interno dei quarantasei comuni che la tutelano. Gli oliveti prosperano sulle colline dell'entroterra, e da qui l'azienda ricava extravergini che seguono il ritmo delle stagioni, passando dal verde intenso della prima spremitura al giallo dorato dei mesi successivi. Il carattere di questi oli si legge nelle note erbacee e nel fruttato delicato che accompagnano ogni estrazione, segno di un controllo preciso in frantoio più che di un'abbondanza casuale. Estrarre complessità da queste piante richiede attenzione costante alla raccolta e alla molitura, perché la finestra utile è breve e il margine d'errore ridotto. Il produttore interpreta così il terroir aprutino non come un'etichetta ma come un vincolo tecnico da rispettare, affidando alla qualità della materia prima e alla tempestività della lavorazione il compito di distinguere un olio di collina che cambia colore, e sfumatura, con il volgere dell'anno.

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