Giovanni Dri il Roncat

En laderas de marga milenarias, en Nimis, Giovanni Dri il Roncat confía sus viñedos solo a las cepas más exigentes, aquellas que arraigan donde otras se rendirían. Cuatro décadas de vendimias le han enseñado una verdad incómoda: el rendimiento depende de fuerzas que nadie gobierna —una helada de primavera, una granizada de verano— y la paciencia sigue siendo la única inversión segura. De esta disciplina nacen tres denominaciones DOCG de las colinas orientales friulanas, blancos de uvas autóctonas que traducen en botella la geografía escarpada y el microclima singular de este rincón del Friuli. La bodega, austera y funcional, no concede nada a la escenografía: custodia las botellas y punto, sin atajos, con el único respeto por la uva como método. Quien sube hasta aquí encuentra un productor dispuesto a explicar, copa en mano, cómo el terreno y el clima moldean el carácter de cada cepa. Reserven una degustación en la bodega: es la forma más directa de entender por qué, aquí, el esfuerzo cuenta más que el rendimiento.

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