Giovanni Dri il Roncat

Sur des coteaux de marne vieux de millénaires, à Nimis, Giovanni Dri il Roncat confie ses rangs de vigne uniquement aux cépages les plus exigeants, ceux qui s'enracinent là où d'autres abandonneraient. Quatre décennies de vendanges lui ont appris une vérité inconfortable : le rendement dépend de forces que personne ne maîtrise — un gel printanier, une grêle estivale — et la patience reste le seul investissement sûr. De cette discipline naissent trois appellations DOCG des collines orientales frioulanes, des blancs issus de raisins autochtones qui traduisent en bouteille la géographie escarpée et le microclimat singulier de ce coin du Friuli. La cave, austère et fonctionnelle, ne concède rien à la scénographie : elle garde les bouteilles et c'est tout, sans raccourcis, avec le seul respect du raisin comme méthode. Ceux qui montent jusqu'ici trouvent un producteur disposé à expliquer, verre à la main, comment le sol et le climat façonnent le caractère de chaque cépage. Réservez une dégustation à la cave : c'est le moyen le plus direct de comprendre pourquoi, ici, l'effort compte plus que le rendement.

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