Giovanni Turra & C. snc - soc. agr.

En la costa jónica calabresa, en los municipios alrededor de Isola Capo Rizzuto, Giovanni Turra & C. cultiva una hortaliza más que un vino: el Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP. Es la única denominación de esta realidad, y define por completo su trabajo. El terruño de las llanuras costeras del sur de Italia produce un hinojo de extraordinaria blancura y crocancia, cualidades que aquí no son adjetivos de etiqueta, sino el resultado medible del suelo y el clima. La cosecha se extiende de octubre hasta mediados de junio, una ventana larga que permite recolectar la hortaliza en el momento de máxima compacidad, cuando la consistencia es más nítida. En este calendario prolongado se refleja la elección de seguir el ritmo de la planta en lugar de forzarlo. Al apoyar la denominación protegida, Turra se convierte en custodio de un producto que distingue el hinojo de las costas jónicas del resto de la producción nacional, anclando su nombre a un lugar preciso y a las condiciones que lo hacen reconocible en la mesa.

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