Salame Felino
Food · PGI · 44 municipios
El Salame Felino IGP destaca en el panorama de la charcutería de Emilia-Romaña por su escala de elaboración sumamente delimitada, restringida por pliego a solo 44 municipios de la región, entre los que figuran Albareto y Bardi. A diferencia de otros embutidos de zonas colindantes, la especificidad de esta indicación geográfica, reconocida oficialmente desde 2007, recae en un núcleo muy selecto de apenas 13 productores verificados. El Consorzio di Tutela del Salame Felino IGP salvaguarda activamente este estrecho vínculo geográfico y humano, asegurando una homogeneidad que contrasta con la mayor dispersión territorial de otras denominaciones porcinas de la misma cuenca.
Los productores 13
+ 7 más — todos de la lista oficial del consorcio
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se produce Salame Felino?
- Salame Felino se produce en 44 municipios en Emilia-Romagna, Italia: Albareto, Bardi, Bedonia, Berceto y otros.
- ¿Qué significa IGP?
- IGP (indicación geográfica protegida) certifica que al menos una fase de producción ocurre en el área geográfica delimitada.