Giulio Cocchi Spumanti S.R.L.

En Asti, donde el Moscato bianco encuentra su mejor expresión aromática, Giulio Cocchi Spumanti elabora la efervescencia piamontesa con una presencia que abarca más de un siglo. La casa no se basa en un solo método, sino en tres lenguajes distintos —clásico, Charmat y vino blanco tranquilo—, cada uno una forma diferente de interpretar la misma variedad de uva. Común a todos sigue siendo el rigor del disciplinare regional: un mínimo de 11,5% de alcohol y el envejecimiento mensual que impone el Asti DOCG. La denominación reúne cincuenta y un municipios, y en ese perímetro Cocchi arraiga una identidad hecha de burbujas aromáticas más que de potencia. La elección de declinar el Moscato en diferentes registros revela una idea precisa: que la tradición de los spumanti piamonteses no es una fórmula única a repetir, sino un abanico de posibilidades dentro de un límite compartido. El resultado es un catálogo que une la efervescencia clásica y las versiones más secas sin traicionar el origen.

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