Giulio Cocchi Spumanti S.R.L.

In Asti, wo der Moscato bianco sein bestes aromatisches Maß findet, pflegt Giulio Cocchi Spumanti die piemontesische Spritzigkeit mit einer Präsenz, die über ein Jahrhundert reicht. Das Haus verlässt sich nicht auf eine einzige Methode, sondern auf drei unterschiedliche Ausdrucksformen – klassisch, Charmat und stiller Weißwein – jede eine andere Art, dieselbe Rebsorte zu interpretieren. Allen gemeinsam bleibt die Strenge der regionalen Spezifikation: mindestens 11,5 % Alkohol und die monatliche Reifung, die der Asti DOCG vorschreibt. Die Denomination vereint einundfünfzig Gemeinden, und in diesem Umkreis etabliert Cocchi eine Identität, die eher aus aromatischen Bläschen als aus Kraft besteht. Die Entscheidung, den Moscato in verschiedenen Registern zu interpretieren, erzählt von einer präzisen Idee: dass die Tradition der piemontesischen Spumanti keine einzigartige, zu wiederholende Formel ist, sondern eine Bandbreite von Möglichkeiten innerhalb einer gemeinsamen Grenze. Das Ergebnis ist ein Katalog, der die klassische Spritzigkeit und die trockeneren Versionen vereint, ohne die Herkunft zu verleugnen.

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