Giulio Cocchi Spumanti S.R.L.

À Asti, où le Moscato bianco trouve sa meilleure mesure aromatique, Giulio Cocchi Spumanti travaille l'effervescence piémontaise avec une présence qui traverse plus d'un siècle. La maison ne s'appuie pas sur une seule méthode mais sur trois langages distincts — classique, Charmat et vin blanc tranquille — chacun étant une manière différente de lire le même cépage. Le rigorisme du cahier des charges régional reste commun à tous : minimum 11,5% d'alcool et le vieillissement mensuel qu'impose l'Asti DOCG. La dénomination regroupe cinquante et une communes, et dans ce périmètre, Cocchi enracine une identité faite de bulles aromatiques plus que de puissance. Le choix de décliner le Moscato dans différents registres raconte une idée précise : que la tradition des vins mousseux piémontais n'est pas une formule unique à répéter, mais un éventail de possibilités au sein d'une frontière partagée. Le résultat est un catalogue qui unit la pétillance classique et les versions plus sèches sans trahir l'origine.

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