GORETTI – FATTORIA LE MURA SARACENE

En Montefalco, en Umbría, la familia Goretti ha moldeado su propio rincón de paisaje vitivinícola durante cuatro generaciones, desde principios del siglo XX, arraigando su oficio en la Fattoria Le Mura Saracene. Su única denominación es el Montefalco Sagrantino DOCG, uno de los tintos más rigurosos de Italia, que aquí se expresa en su forma más exigente. El pliego de condiciones no permite prisas: la versión seca requiere treinta y siete meses de envejecimiento antes de revelar su intensidad, mientras que el passito concentra la estructura de la uva en una profundidad de otro registro. Son dos declinaciones de una sola variedad de uva, ambas construidas sobre el tiempo más que sobre el artificio. La Torre restaurada, testigo de piedra de un siglo de vinificación, vela por los viñedos donde las colinas umbras se despliegan como lienzos pintados, recorridos en bicicleta a lo largo de los hileras. La bodega no figura entre las abiertas a visitas, pero su Sagrantino cuenta por sí mismo una idea de Montefalco hecha de espera, tanino y continuidad familiar, donde la paciencia es la verdadera clave de la denominación.

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