GORETTI – FATTORIA LE MURA SARACENE

A Montefalco, in Umbria, la famiglia Goretti ha plasmato il proprio angolo di paesaggio vinicolo in quattro generazioni, a partire dai primi anni del Novecento, radicando il mestiere nella Fattoria Le Mura Saracene. La loro unica denominazione è il Montefalco Sagrantino DOCG, uno dei rossi più rigorosi d'Italia, che qui si esprime nella sua forma più esigente. Il disciplinare non concede fretta: la versione secca richiede trentasette mesi di invecchiamento prima di rivelare la propria intensità, mentre il passito concentra la struttura dell'uva in una profondità di altro registro. Sono due declinazioni di un solo vitigno, entrambe costruite sul tempo più che sull'artificio. La Torre restaurata, testimone di pietra di un secolo di vinificazione, veglia sui vigneti dove le colline umbre si dispiegano come tele dipinte, percorse in bicicletta lungo i filari. L'azienda non figura tra quelle aperte alle visite, ma il suo Sagrantino racconta da sé un'idea di Montefalco fatta di attesa, tannino e continuità familiare, dove la pazienza è la vera cifra della denominazione.

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