Granata Andrea

En Caianello, dentro de la zona protegida de Caserta, Andrea Granata cultiva la Melannurca Campana IGP, única denominación de sus huertos. Las plantas dan las variedades Annurca y Rossa del Sud, cultivares heredados y apreciados por su pulpa blanca y crujiente y por su piel de un rojo profundo, rasgos que se reconocen incluso antes de probarlas. Esta manzana lleva las marcas del terroir campano y de un área restringida a cinco municipios, donde el saber hortofrutícola se ha depositado a lo largo de los siglos hasta convertirse en identidad del territorio. La adhesión al pliego de condiciones no es una restricción formal, sino la garantía de que cada cosecha respete los estándares de sabor y consistencia esperados de una fruta de larga conservación. El trabajo de Granata reside enteramente en esta fidelidad: mantener intactas, temporada tras temporada, las características que distinguen la Melannurca de las manzanas comunes, sin buscar rendimientos fáciles ni calibres desproporcionados.

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