Granata Andrea

À Caianello, dans la zone protégée du Casertano, Andrea Granata cultive la Melannurca Campana IGP, seule appellation de ses vergers. Les arbres donnent les cultivars Annurca et Rossa del Sud, variétés héritées et appréciées pour leur chair blanche et croquante et leur peau d'un rouge profond, des caractéristiques reconnaissables avant même la dégustation. Cette pomme porte les marques du terroir campanien et d'une zone restreinte à cinq communes, où le savoir-faire horticole s'est déposé au fil des siècles jusqu'à devenir une identité territoriale. L'adhésion au cahier des charges n'est pas une contrainte formelle mais la garantie que chaque récolte respecte les standards de goût et de consistance attendus d'un fruit à longue conservation. Le travail de Granata réside entièrement dans cette fidélité : maintenir intactes, saison après saison, les caractéristiques qui distinguent la Melannurca des pommes communes, sans rechercher de rendements faciles ou de calibres hors norme.

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