Grasso Adriano

Grasso Adriano elabora el Asti DOCG según el método ecológico, dentro del perímetro de los cincuenta y un municipios piamonteses que definen la denominación. La variedad de uva es Moscato bianco, acompañada de otras uvas aromáticas de piel blanca: materia prima que aquí no se convierte en un solo vino, sino en tres. Hay blancos tranquilos, espumosos y versiones de método clásico, cada uno con su propia medida de azúcar, efervescencia y tiempo. Los parámetros de la denominación —al menos un mes de envejecimiento y un mínimo de 11,5% de alcohol— fijan el umbral por debajo del cual no se desciende, dejando que el territorio dicte el resto. La aromaticidad del Moscato sigue siendo el hilo conductor, declinada desde la burbuja inmediata hasta la mayor complejidad de la segunda fermentación en botella. La empresa recibe a los visitantes: merece la pena la parada para degustar, en el mismo lugar, cómo una sola uva puede cambiar de rostro al pasar del vino tranquilo al espumoso.

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