Graziani Francesco

En Corigliano-Rossano, en la llanura jónica que concentra gran parte del cultivo de cítricos calabrés, Francesco Graziani cultiva la Clementina di Calabria IGP dentro de una denominación que se extiende por 404 municipios. El fruto que obtiene vive de un delicado equilibrio entre dulzura y acidez, el rasgo que define la identidad citrícola de la región. La elección de cultivar tanto variedades estándar como apirenas responde a diferentes demandas del mercado —quien busca el fruto tradicional y quien lo prefiere sin semillas— sin relajar los estándares de calidad que protegen la denominación. En un territorio tan amplio, donde la oferta es abundante y heterogénea, el trabajo de Graziani se centra en la constancia del resultado más que en la extensión de los números. Cada cosecha reafirma así los parámetros que unen una IGP extendida, anclando al productor individual a las características reconocibles de la clementina calabresa.

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