Graziani Francesco

À Corigliano-Rossano, sur la plaine ionienne qui concentre une grande partie de l'agrumiculture calabraise, Francesco Graziani cultive la Clementina di Calabria IGP au sein d'une appellation qui s'étend sur 404 communes. Le fruit qu'il en tire vit d'un équilibre délicat entre douceur et acidité, le trait qui définit l'identité agrumicole de la région. Le choix de cultiver à la fois des variétés standard et apirenes répond à des demandes de marché différentes — ceux qui recherchent le fruit traditionnel et ceux qui le préfèrent sans pépins — sans relâcher les standards de qualité qui protègent l'appellation. Dans un territoire aussi vaste, où l'offre est abondante et hétérogène, le travail de Graziani mise sur la constance du résultat plutôt que sur l'extension des volumes. Chaque récolte réaffirme ainsi les paramètres qui unissent une IGP étendue, ancrant le producteur individuel aux caractéristiques reconnaissables de la clémentine calabraise.

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