Graziani Francesco

A Corigliano-Rossano, sulla piana ionica che concentra buona parte dell'agrumicoltura calabrese, Francesco Graziani lavora la Clementina di Calabria IGP all'interno di una denominazione che si estende su 404 comuni. Il frutto che ne ricava vive di un equilibrio delicato tra dolcezza e acidità, il tratto che definisce l'identità agrumicola della regione. La scelta di coltivare sia varietà standard sia apirene risponde a domande di mercato diverse — chi cerca il frutto tradizionale e chi lo preferisce senza semi — senza allentare gli standard qualitativi che proteggono la denominazione. In un territorio tanto ampio, dove l'offerta è abbondante e disomogenea, il lavoro di Graziani punta sulla costanza del risultato più che sull'estensione dei numeri. Ogni raccolta ribadisce così i parametri che tengono insieme una IGP diffusa, ancorando il singolo produttore alle caratteristiche riconoscibili della clementina calabrese.

Contatti