Graziano Prà

En las laderas del Soave, dentro del distrito de los doce municipios veroneses, Graziano Prà trabaja exclusivamente con variedades de uva autóctonas: Garganega y Trebbiano di Soave, interpretadas como materia prima para traducir en territorio. Dos son las denominaciones que definen su trabajo, ambas DOCG: el Soave Superiore, expresión seca del microclima de colina, y el Recioto di Soave, dulce de uvas pasificadas. Para Prà, la tarea del viticultor no es corregir la variedad, sino revelar su vínculo con el suelo y la exposición. La elección de tapones de rosca tecnológicos, adoptados para preservar los vinos en el tiempo, nace de una experimentación metódica más que de una moda: una decisión coherente con un enfoque que antepone el estudio a la estética. La bodega abre sus puertas a visitas y degustaciones, y precisamente en ese paso —del viñedo a la copa— se lee el método. Quien quiera entender cómo la observación del terroir se convierte en vino puede detenerse aquí para una degustación guiada, directamente donde nacen las uvas.

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