Graziano Prà

Sur les versants vallonnés du Soave, au sein du territoire des douze communes véronaises, Graziano Prà travaille exclusivement des cépages autochtones : Garganega et Trebbiano di Soave, considérés comme une matière première à traduire en terroir. Deux dénominations définissent son travail, toutes deux DOCG : le Soave Superiore, expression sèche du microclimat de la colline, et le Recioto di Soave, doux issu de raisins passerillés. Pour Prà, la tâche du vigneron n'est pas de corriger la variété mais d'en révéler le lien avec le sol et l'exposition. Le choix des bouchons à vis technologiques, adoptés pour préserver les vins dans le temps, découle d'une expérimentation méthodique plutôt que d'une mode : une décision cohérente avec une approche qui privilégie l'étude à l'esthétique. La cave est ouverte aux visites et dégustations, et c'est précisément dans ce passage — du vignoble au verre — que l'on perçoit la méthode. Ceux qui souhaitent comprendre comment l'observation du terroir se transforme en vin peuvent s'arrêter ici pour une dégustation guidée, directement là où les raisins prennent naissance.

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