Graziano Prà

На холмистых склонах Soave, в пределах двенадцати веронских муниципалитетов, Graziano Prà работает исключительно с автохтонными сортами винограда: Garganega и Trebbiano di Soave, рассматривая их как сырье, которое нужно «перевести» в терруар. Его работу определяют две деноминации, обе DOCG: Soave Superiore, сухое выражение горного микроклимата, и Recioto di Soave, сладкое вино из подвяленных ягод. Для Prà задача винодела состоит не в том, чтобы корректировать сорт, а в том, чтобы раскрывать его связь с почвой и экспозицией. Выбор технологичных винтовых пробок, используемых для сохранения вин со временем, обусловлен методическим экспериментированием, а не данью моде: это решение соответствует подходу, который ставит изучение выше эстетики. Винодельня открыта для посещений и дегустаций, и именно в этом переходе — от виноградника до бокала — читается метод. Тот, кто хочет понять, как наблюдение за терруаром превращается в вино, может остановиться здесь для дегустации с гидом, прямо там, где рождается виноград.

Контакты