Graziano Prà

An den Hügelhängen des Soave, im Gebiet der zwölf Veroneser Gemeinden, arbeitet Graziano Prà ausschließlich mit autochthonen Rebsorten: Garganega und Trebbiano di Soave. Er versteht sie als Rohmaterial, das in Terroir übersetzt werden will. Zwei Denominationen definieren seine Arbeit, beide DOCG: der Soave Superiore, ein trockener Ausdruck des Hügelmikroklimas, und der Recioto di Soave, ein Süßwein aus getrockneten Trauben. Für Prà ist es die Aufgabe des Winzers, nicht die Rebsorte zu korrigieren, sondern ihre tiefe Verbindung zum Boden und zur Exposition zu offenbaren. Die Wahl technologischer Schraubverschlüsse, die zur langfristigen Erhaltung der Weine dienen, entspringt einer methodischen Experimentierfreude und nicht einer Modeerscheinung: eine Entscheidung, die mit einem Ansatz übereinstimmt, der das Studium der Ästhetik vorzieht. Das Weingut ist für Besuche und Verkostungen geöffnet, und genau in diesem Übergang – vom Weinberg ins Glas – lässt sich seine Methode ablesen. Wer verstehen möchte, wie die Beobachtung des Terroirs zu Wein wird, kann hier für eine geführte Verkostung direkt dort anhalten, wo die Trauben wachsen.

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