GRIMALDI GIACOMO Az.Agr. di Grimaldi Ferruccio s.s.a

Desde Barolo, Grimaldi Giacomo trabaja una variedad de uva que no admite aproximaciones: el Nebbiolo, que en las versiones Barolo y Barbaresco DOCG requiere veintiséis-treinta y ocho meses de crianza antes de revelar su arquitectura tánica. Alrededor de estos dos tintos giran las otras dos denominaciones de la casa, ambas dedicadas al Dolcetto, en Dogliani y en Diano d'Alba, vinos de otra índole, más directos y listos para beber. Las cuatro denominaciones dibujan un portafolio que atraviesa once municipios de las Langhe, cada uno con sus propias firmas mineralógicas y su propia estructura tánica. La empresa calibra cada etiqueta según esas diferencias, sin aplanar el Nebbiolo de largas esperas sobre el Dolcetto de consumo diario. Es una lectura del territorio por contrastes: la paciencia requerida por los dos grandes tintos por un lado, la inmediatez de los dos Dolcetto por el otro, unidos por la misma mano y la misma geografía de colinas.

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