GRIMALDI GIACOMO Az.Agr. di Grimaldi Ferruccio s.s.a

De Barolo, Grimaldi Giacomo travaille un cépage qui n'admet pas d'approximations : le Nebbiolo, qui dans ses versions Barolo et Barbaresco DOCG exige vingt-six à trente-huit mois d'élevage avant de révéler son architecture tannique. Autour de ces deux rouges gravitent les deux autres dénominations de la maison, toutes deux dédiées au Dolcetto, à Dogliani et à Diano d'Alba, des vins d'une tout autre nature, plus directs et prêts à boire. Les quatre dénominations dessinent un portefeuille qui traverse onze communes des Langhe, chacune avec ses propres signatures minéralogiques et sa propre texture tannique. L'entreprise calibre chaque étiquette sur ces différences, sans aplatir le Nebbiolo des longues attentes sur le Dolcetto de la consommation quotidienne. C'est une lecture du territoire par contrastes : la patience requise par les deux grands rouges d'un côté, l'immédiateté des deux Dolcetto de l'autre, tenues ensemble par la même main et la même géographie collinaire.

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