Grosjean Vins

En las laderas de Aosta, Grosjean Vins cultiva viñedos de altura según una lógica de custodia más que de rendimiento. Los suelos arenosos y esqueléticos de la zona tienden a compactarse a lo largo del ciclo de las estaciones: la respuesta ha sido un trabajo de aireación de las raíces heredado de las costumbres del Valle de Aosta, que ha devuelto equilibrio y salud a las plantas. De aquí nace la interpretación de la bodega de la Valle d'Aosta DOC, la única denominación regional bajo la que la empresa se mueve, con intervenciones mínimas en bodega y fermentaciones confiadas a levaduras autóctonas. El resultado es un vino que une la verticalidad de la montaña y la mano ligera de quien lo elabora, sin forzamientos estilísticos. Para entenderlo realmente, conviene subir en verano: las degustaciones vespertinas se realizan directamente entre las hileras, donde la copa se acompaña de los maridajes adecuados y la larga luz del crepúsculo alpino. Reservar una visita al viñedo en los meses cálidos sigue siendo la forma más directa de medir lo que significa, aquí, elaborar vino de altura.

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