Grosjean Vins

Sur les pentes d'Aoste, Grosjean Vins cultive des vignobles d'altitude selon une logique de préservation plutôt que de rendement. Les sols sablonneux et squelettiques de la zone ont tendance à se compacter au fil des saisons : la réponse a été un travail d'aération des racines inspiré des usages valdôtains, qui a redonné équilibre et santé aux plantes. C'est de là que naît l'interprétation de la Valle d'Aosta DOC par l'entreprise, la seule dénomination régionale sous laquelle elle opère, avec des interventions minimales en cave et des fermentations confiées aux levures indigènes. Le résultat est un vin qui allie la verticalité de la montagne et la main légère de celui qui le fait, sans forçages stylistiques. Pour le comprendre vraiment, il convient de monter en été : les dégustations du soir se déroulent directement entre les rangs, où le verre s'accompagne des accords justes et de la longue lumière du crépuscule alpin. Réserver une visite du vignoble pendant les mois chauds reste le moyen le plus direct de mesurer ce que signifie, ici, faire du vin d'altitude.

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