Guardiani Maria Claudia

En Tocco da Casauria, en las laderas que descienden hacia Pescara, Guardiani Maria Claudia cultiva olivos dentro del perímetro de la Aprutino Pescarese DOP, una denominación que agrupa cuarenta y seis municipios de la zona montañosa de Abruzzo. El aceite de oliva virgen extra que produce es un líquido en movimiento: del verde vira al amarillo, se abre con notas herbáceas y cierra con un frutado mesurado, nunca desbordante. En esa progresión de color y aroma se reconoce el terroir de las laderas orientales de la región, expuestas y ventiladas. El trabajo sigue el ritmo de las estaciones, desde el cuidado de la planta hasta la cosecha y la molienda, y cada añada devuelve un matiz diferente del mismo paisaje. La empresa abre sus puertas a los visitantes con degustaciones guiadas, una oportunidad para seguir el paso del olivar a la copa y comprender cómo la colina se traduce en materia. Quien llega a Tocco da Casauria puede degustar el aceite en el mismo lugar donde nace, captando el vínculo directo entre suelo, gesto y sabor.

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