Guardiani Maria Claudia

À Tocco da Casauria, sur les reliefs qui descendent vers Pescara, Guardiani Maria Claudia cultive des oliviers au sein du périmètre de l'Aprutino Pescarese DOP, une dénomination qui regroupe quarante-six communes de la zone vallonnée des Abruzzes. L'huile d'olive extra vierge qui en est extraite est un liquide en mouvement : du vert, elle vire au jaune, s'ouvre sur des notes herbacées et se termine par un fruité mesuré, jamais exubérant. Dans cette progression de couleur et de parfum, on reconnaît le terroir des versants orientaux de la région, exposés et ventilés. Le travail suit le rythme des saisons, du soin de la plante à la récolte jusqu'au pressage, et chaque millésime restitue une nuance différente du même paysage. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs avec des dégustations guidées, une occasion de suivre le passage de l'oliveraie au verre et de comprendre comment la colline se traduit en matière. Ceux qui arrivent à Tocco da Casauria peuvent déguster l'huile au lieu même de sa naissance, saisissant le lien direct entre le sol, le geste et la saveur.

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